Mittelstufe

Erdbeeren oder Himbeeren bei der Herstellung einer Marmelade richtig verwenden

Pektin richtig einarbeiten, um Klumpen in einer Zubereitung zu vermeiden

Veilchen-Kaubonbon

Pistazienmarzipan mit Erdbeerschokolade überzogen

Karamell-Lollis mit Yuzu und Maqui

Lavendel-Toffee

100% Schokoladen-Toffee

Fruchtgummi mit roten Beeren

Marshmallow aus Passionsfrucht, Kokosnuss und Himbeere

Jakobsmuscheln grillen

Rindfleisch trocken reifen lassen

Hamburger mahlen und kühlen

Schweineschulter zerpflücken

Gegrillte Aubergine in Tempura frittieren

Schweineschulter (Boston Butt) langsam braten

Rindersteaks grillen

Wachteleier räuchern

Wachteleier weich kochen

Aji-Hähnchen-Curry, Spiegelei, Criolla und Jasminreis

Warmes Ceviche aus Miesmuscheln und Nudeln

Gebratenes Garnelen-Ceviche

Gedämpfte Garnelen-Siu-Mai mit Hoisin-Sauce aus gerösteten Birnen

Frittierter Schweinefleisch-Wonton mit Kamlu-Sauce aus Passionsfrucht und Minze

Tigermilch

Ají-panca-Paste oder Ají-mirasol-Paste

Gelbe Chili- oder Rocotopaste

Eine Emulsion mit Xanthan herstellen

Heißen Schaum erzeugen

Eine Sahne-Käsesauce für Pasta zubereiten

Eine Kartusche erstellen

Schokoladenhalbkugeln aus Polycarbonatformen entformen

Schokoladenhalbkugeln in Polycarbonatformen formen

Einen veganen Schokoladen-Crumble zubereiten

Kakaonibs karamellisieren

Prüfen, ob eine Kartoffel für das zweite Frittieren bereit ist

Kartoffeln konfieren