Mittelstufe

Knuspriger Garnelen-Taco

Thunfisch-Toast

Tostada mit Hähnchen-Tinga, schwarzen Bohnen und Avocadocreme

Taco mit mit Piloncillo glasiertem Schweinebauch

Gegrillter Ribeye-Taco

Yuzu- und Pistazien-Roscón

Karamell-Pekannuss-Roscón

Roscón mit gebrannter Creme

Roscón mit Sahne

Aufgeschlagene Vanille-Karamell-Ganache

Konditorcreme

Halbkandierte Orange

Yuzu-Namelaka

Karamellisierte Pekannüsse

Toffeesauce

Roscón mit Debic-Tiramisu

Teig für schnell gehenden Roscón

Teig für Roscón mit langer Gärung

Sandwich aus Kristallbrot mit Vitello tonnato

Blätterteig in Form eines Taschentuchs formen

Blätterteig in Form eines halben Tuchs formen

Blätterteigtaschen füllen

Frittierte Croissants füllen

Croissants frittieren

Blätterteigrolle füllen

Zweifarbigen Croissantteig mit der Teigausrollmaschine ausrollen

Croissantteig von Hand tourieren

Kouglof-Briocheteig in Formen formen

Faltungen für den Kouglof-Briocheteig durchführen

Briocheteig für einzelne Formen formen

Brioche in Papierförmchen aufteilen

Briocheteig ausrollen

“Baiser”-Konfetti herstellen

Die Petit Gâteaux mit einer Schicht Marshmallow vollenden

Gellan verwenden, um eine backfeste Füllung herzustellen

Das gefrorene Küchlein mit Baiser-Konfetti bedecken