Einführung

Apfelkuchen

Saint Honoré

Himbeertorte

Linzer Torte

Klassische Konditorcreme

Brandteig

Mürbeteig

Erdbeertarte

Normannische Tarte

Tarte Tatin

Mousseline-Creme

Windbeutelchen

Thailand – Curry

Japan – Teriyaki-Sauce

Sauce Hollandaise

Kürbissuppe

Béarnaise

Seezunge Dugleré

Roquefortsoße

Fischsuppe

Pfefferkornsauce

Pariser Gnocchi

Fischfond

Klassische französische und Zitronen-Vinaigrette

Soufflé mit drei Käsesorten

Dauphiné-Kartoffelgratin

Pot-au-feu-Brühe

Mayonnaise und grüne Soße

Warmer Ziegenkäsesalat

Gebratenes Lammkarree mit glasiertem Gemüse

Geflügeljus (eingekochter Geflügelfond)

Seezungenstreifen

Rinderconsommé (klare Suppe)

Knusprige Riesengarnelen

Zwiebelsuppe

Remouladensauce