Einführung

Erdbeertarte

Normannische Tarte

Tarte Tatin

Mousseline-Creme

Windbeutelchen

Profiteroles

Saisonale Obsttorte

Thailand – Curry

Japan – Teriyaki-Sauce

Béarnaise

Seezunge Dugleré

Roquefortsoße

Fischsuppe

Pfefferkornsauce

Pariser Gnocchi

Fischfond

Klassische französische und Zitronen-Vinaigrette

Soufflé mit drei Käsesorten

Dauphiné-Kartoffelgratin

Pot-au-feu-Brühe

Mayonnaise und grüne Soße

Warmer Ziegenkäsesalat

Gebratenes Lammkarree mit glasiertem Gemüse

Geflügeljus (eingekochter Geflügelfond)

Seezungenstreifen

Rinderconsommé (klare Suppe)

Knusprige Riesengarnelen

Zwiebelsuppe

Remouladensauce

Filets nach Bercy-Art

In der Pfanne gebratene Foie gras

Potage cultivateur (Bauernsuppe)

Béchamel

Seezunge Müllerin Art

Sauce Hollandaise

Kürbissuppe