Tipo de técnica: Konditorei

Die frittierten Donuts mit Zucker bestreuen

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“Baiser”-Konfetti herstellen

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Gefrorene Schokoladenkaviarperlen mit flüssigem Stickstoff herstellen

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Donuts frittieren

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Die Donuts formen

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Die Petit Gâteaux mit einer Schicht Marshmallow vollenden

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Gellan verwenden, um eine backfeste Füllung herzustellen

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Das gefrorene Küchlein mit Baiser-Konfetti bedecken

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Schokolade auf der Oberfläche von Muffins oder Magdalenas anbringen

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Madeleines dosieren und backen

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Schokolade auf der Oberfläche von Muffins oder Cupcakes anbringen

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Financierteig mit Nüssen aromatisieren

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Einen Kuchen mit Streuselboden backen

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Einen Kuchen mit Zuckerguss überziehen

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Eine Rohrform füllen (Travel Cake)

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Sirup auf einen Cake auftragen

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Einen Kuchen mit Zuckerguss überziehen

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Vegane Crème anglaise zubereiten

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Eiscreme und Gelato anrichten

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Eine weiße Eisbasis pasteurisieren und reifen lassen

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Das Eis aushärten lassen, bevor es in die Vitrine gestellt wird

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Eis in einer Carpigiani-Maschine verarbeiten

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Brandteig herstellen

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Windbeutel in Karamell tauchen

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Samtiges Spray aus dunkler Schokolade herstellen

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Craquelin für Choux herstellen

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Modellierschokolade ohne zusätzliche Zutaten herstellen

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Eine glatte Schokoladenglasur zubereiten

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Sablé-Tartelettes in freier Form backen

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Zylindrische Choux backen

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Schokolade mit einem Luftballon formen

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Haselnusspraliné herstellen

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Gianduja temperieren (auf dem Tisch)

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Orangenschale kandieren

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Zitronenkonfit mit NH-Pektin und Gelatinemasse herstellen

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Financiers portionieren

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