Sommer

Tintenfisch mit weißem Knoblauch

Aguachile aus laktofermentierten Tomaten

Mango-Konditorcreme

Scampi Via Veneto

Champignon, Aal und Hummer

Torte mit Maracuja- und Zitronenmousse

Kleine Pavlova

Maracuja-Mousse

Melone mit Sardellen

Süße Focaccia mit Trauben

Basilikumpesto

Pesto nach Trapaneser Art

Galette mit Pflaumen und griechischem Joghurt

Pistazien- und Himbeer-Dacquoise

Deutsche Gurken- und Zwiebelpickles

Gemüse in Salzlake

Sauerampfersorbet mit Vanillecreme

Brennnesselkuchen mit Himbeer- und Haselnusscreme

Brennnesselrisotto mit rosa Kaviar

Cappelletti mit Sauerampfer und Birne

Blaubeeren mit Joghurt und Sauerampfersauce

Weihnachtliche Bratäpfel mit Sauerampfersauce

Sauerampfersauce

Taubnesselsuppe

Falscher Rahmspinat aus Brennnesseln

Brennnesseltee

Lavendel-Toffee

Fruchtgummi mit roten Beeren

Mit Stickstoff gefrorene Himbeeren

Sous-vide-Imprägnierung

Haselnuss- und Cranberry-Pralinen

Himbeergelee

Venusmuscheln mit Weißwein, Knoblauch und Chili

Tomate mit Basilikum

Litschi- und Pistazientarte

Torte mit roten Früchten und Joghurt