Obst

Pudim Abade de Priscos

Karotten-, Kokos- und Mandarinenkuchen

Süße Birne mit Rotwein

Süße Focaccia mit Trauben

Chia-Pudding mit Apfelkompott

Pistazien- und Himbeer-Dacquoise

Orangen- und Haselnuss-Choux

Zitronentörtchen

Fruchtfüllung für Chiles en Nogada

Bananenbrot

Zero-Waste-Fruchtgelee

Zitronenmarmelade

Papayamarmelade

Apfelpüree mit Ingwer

Blaubeeren mit Joghurt und Sauerampfersauce

Weihnachtliche Bratäpfel mit Sauerampfersauce

Karamell-Lollis mit Yuzu und Maqui

Fruchtgummi mit roten Beeren

Marshmallow aus Passionsfrucht, Kokosnuss und Himbeere

Verdickung mit Xanthan (Gele und Emulsionen)

Joghurteis „à la minute“ mit Stickstoff

Teppan Nitro und Shots

Mit Stickstoff gefrorene Himbeeren

Sous-vide-Imprägnierung

Himbeergelee

Apfel- und Haselnusstarte

Litschi- und Pistazientarte

Torte mit roten Früchten und Joghurt

Beeren-Käsekuchenrolle

Curva Fiesole Gelato

Champelmo Gelato

Kaki-Gelato

Erdbeer- und Minz-Gelato

Zitronen- und Salbei-Gelato

Frucht-Gelato-Basis

Sonnenschein