Erweitert

Vegane Crème anglaise zubereiten

Bohnen in kohlensäurehaltigem Wasser kochen

Conchas markieren (mexikanisches Brot)

Eine weiße Eisbasis pasteurisieren und reifen lassen

Das Eis aushärten lassen, bevor es in die Vitrine gestellt wird

Eis in einer Carpigiani-Maschine verarbeiten

Basis für weißes Eis

Matcha-/Limetten-Cotton-Cheesecake

Brioche mit Kopf

Cappelacci mit Artischocken

Brandteig herstellen

Samtiges Spray aus dunkler Schokolade herstellen

Eine glatte Schokoladenglasur zubereiten

Gianduja temperieren (auf dem Tisch)

Eichel

Pistazien- und Himbeer-Dacquoise

Orangen- und Haselnuss-Choux

Zitronentörtchen

Ein zuckerfreies Baiser zubereiten

Sphärifizierungen in Öl herstellen

Rote-Bete-Schleier

Meringe von elBulli

Mechanische Sphärifizierung (falsches Eigelb)

Pilz-Pannacotta mit Iota

Schokoladenflan ohne Ei

Praline aus geröstetem Kürbis (mit Kappa eingekapselt)

Jagd-Makkaroni (im Stil von Disfrutar)

Hitzestabile Füllung für Kuchen

Geriebene Koriander-Gelatine

Elastic-Schleier

Heiße Thai-Curry-Gelatine

Vegane Sesamcreme

Rote Paprika- und Vanillemarmelade

Sangria-Fruchtgelee

Wackelpudding mit Minze

Den Temperaturschock vermeiden, wenn eine heiße Flüssigkeit zum Karamell gegeben wird