Tipo de técnica: Küche

Eine Birne in Rotwein zuschneiden und pochieren

Aprender técnica

Orecchiette schneiden und formen

Aprender técnica

Hartweizennudelteig zubereiten

Aprender técnica

Bohnen in kohlensäurehaltigem Wasser kochen

Aprender técnica

Eine Fenchelknolle putzen und fein schneiden

Aprender técnica

Eine Orange in Segmente teilen

Aprender técnica

Steinpilze putzen und schneiden

Aprender técnica

Tomatensoße für Pasta pürieren und abseihen

Aprender técnica

Eine Eihülle für Chiles en Nogada zubereiten

Aprender técnica

Chilis rösten

Aprender técnica

Rinderrippensteaks schneiden

Aprender técnica

Das Fruchtfleisch der Zitrone entfernen

Aprender técnica

Konserven in Gläser abfüllen

Aprender técnica

Sphärifizierungen in Öl herstellen

Aprender técnica

Brennnessel bei der richtigen Temperatur aufgießen

Aprender técnica

Chilis entkernen

Aprender técnica

Chilis in Brunoise schneiden

Aprender técnica

Jakobsmuscheln grillen

Aprender técnica

Rindfleisch trocken reifen lassen

Aprender técnica

Hamburger mahlen und kühlen

Aprender técnica

Schweineschulter zerpflücken

Aprender técnica

Gegrillte Aubergine in Tempura frittieren

Aprender técnica

Schweineschulter (Boston Butt) langsam braten

Aprender técnica

Rindersteaks grillen

Aprender técnica

Wachteleier räuchern

Aprender técnica

Wachteleier weich kochen

Aprender técnica

Ein Eis mit Stickstoff herstellen

Aprender técnica

Eine Flüssigkeit mit Tepa Nitro perlieren

Aprender técnica

Ein feines Ölpulver mit Stickstoff herstellen

Aprender técnica

Zitrusfrüchte mit Stickstoff ultratiefkühlen

Aprender técnica

Eine dichte Emulsion mit Sucro de Mull erzielen

Aprender técnica

Eine leichte Emulsion mit Zitrusemulgatoren erzielen

Aprender técnica

Eine Emulsion mit Xanthan herstellen

Aprender técnica

Ein Gel mit Alkohol und Xanthan herstellen

Aprender técnica

Mit Xanthan ein dickes Gel herstellen

Aprender técnica

Ein leichtes Gel mit Xanthan herstellen

Aprender técnica