Tipo de técnica: Erweiterte Texturen

Ein Eis mit Stickstoff herstellen

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Eine Flüssigkeit mit Tepa Nitro perlieren

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Ein feines Ölpulver mit Stickstoff herstellen

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Zitrusfrüchte mit Stickstoff ultratiefkühlen

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Eine dichte Emulsion mit Sucro de Mull erzielen

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Eine leichte Emulsion mit Zitrusemulgatoren erzielen

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Eine Emulsion mit Xanthan herstellen

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Ein Gel mit Alkohol und Xanthan herstellen

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Mit Xanthan ein dickes Gel herstellen

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Ein leichtes Gel mit Xanthan herstellen

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Eine Flüssigkeit mit Fischleim gelieren

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Heißen Schaum erzeugen

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Einen veganen Schokoladen-Crumble zubereiten

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Vegane Schokoladenmousse zubereiten

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