Aperitif

Bruschetta

Farinata-Aperitif

Geräucherte Wachteleier

Rote-Bete-Schleier

Mechanische Sphärifizierung (falsches Eigelb)

Pilz-Pannacotta mit Iota

Praline aus geröstetem Kürbis (mit Kappa eingekapselt)

Pilze mit Pilzen – Neuinterpretation

Corvina-Sashimi

Tarteletts mit Thunfischtatar, Tofu-Hummus und weißem Ponzu-Gelee

Sablé mit schwarzen Oliven

Provenzalisches Sablé

Sablé mit Parmesan- und Roquefortkäse

Soufflé mit drei Käsesorten

Warmer Ziegenkäsesalat